Vous prévoyez de recevoir vos parents, vos amis ou votre belle-famille ? Alors, comment vous préparer pour que vos invités passent un moment agréable en votre compagnie ? Organiser un dîner n’est pas seulement qu’une question de menu, mais tout un art. Art de la table, présentation du vin et autres astuces… Découvrez 4 conseils à mettre en pratique pour accueillir au mieux vos invités.
L’art d’une bonne présentation du vin
Servir un vin est tout un art, que tout le monde ne maitrise pas forcément ! Alors, comment bien vous y prendre ?
Prévoir l’essentiel pour faciliter le service du vin
Si vous êtes un amateur de vins raffinés, vous aurez certainement envie de partager votre passion avec vos convives, avec une technique qu’on ne trouve que dans les grands hôtels et palaces.
Si vous ne disposez pas du nécessaire pour la présentation de votre vin, vous trouverez chez Sommelier Prestige des accessoires de qualité qui vous permettront de réussir votre présentation. Il existe en effet une large gamme d’articles qui vous permettront de servir le vin comme un pro :
- Carafes à décanter et porte-bouteilles ;
- Tire-bouchon et limonadier ;
- Aérateurs de vin ;
- Bec verseur et pop à vin ;
- Caisses de vin en bois pour le transport.
Bien servir le vin
Avant toute dégustation, sachez qu’il est nécessaire d’ouvrir les bouteilles un peu à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer. À ce moment, vous pouvez le laisser reposer dans votre carafe à décanter. Prenez soin de laisser une bouteille à la vue de tous si vous utilisez la carafe pour le service, afin que les convives aient une idée du vin qui leur est servi. Selon l’usage, avant de servir le vin, le maître de maison doit se servir un fond de verre pour éviter aux invités de goûter les débris du bouchon enlevé.
Qu’il s’agisse du vin ou de toute autre boisson, vous devez savoir que leur service s’effectue par la droite en prenant soin de tenir à pleine main la bouteille et sans masquer l’étiquette. Pour les vins rouges, le verre se remplit à moitié et pour les vins blancs, au tiers. Notez également qu’aucun verre ne doit rester vide sur la table, il doit toujours être rempli tout au moins aux 3/4.
L’art de l’élaboration des plats
Vous devez établir un menu en tenant compte de la saison, mais également des produits alimentaires disponibles. Si vous avez organisé un cocktail par exemple, pensez à proposer des hors-d’œuvre faciles à grignoter. Si vous pensez préparer plus de plats, faites en sorte que les portions soient légères et menues.
Si vous recevez plus de 6 invités, il est déconseillé d’opter pour des plats à poêler qui vous obligeraient à rester trop longtemps en cuisine. Choisissez plutôt de varier votre menu avec des rôtis, des poissons enfournés, des viandes cuites à feu doux… À moins d’être un cordon bleu, évitez de préparer des mets qui incommoderont vos invités, tels que des :
- Huîtres ;
- Abats (foie, langue, moelle, joues, pieds d’agneau, tête de porc…) ;
- Mets trop épicés ;
- Plats sucrés-salés.
Le dessert doit quant à lui être fait pour pallier un manque et limiter l’excès. Si votre repas est composé de plats riches, un sorbet ou une salade de fruits serait l’idéal. S’il est léger, préférez un fondant au chocolat.
L’art du dressage de la table
Pour faire sensation auprès de vos convives, pensez à dresser la table avec une créativité qui fera son effet sur la tablée. Savoir recevoir ses invités, c’est aussi faire preuve d’élégance en choisissant couverts de table, coutellerie, assiettes, nappe… et tous autres objets de décoration de qualité.
Cet art se conjugue également avec le choix minutieux des places des invités. Établissez alors un plan de table que vous respecterez, mais placez-vous en bout-de-table si vous êtes l’hôte, afin de vous déplacer sans gêner les autres. Démarrez le service par les dames, en partant de la plus âgée à la maîtresse de maison, suivront dans le même ordre les messieurs.
L’art de réussir un repas convivial
Lors du repas, vous êtes appelé à bien orchestrer la conversation à table pour que personne ne se sente mis de côté. Ainsi, quand vient l’heure de l’apéritif, invitez chacun à prendre un verre, l’apéritif ne devant pas aller au-delà de 45 minutes. Réchauffez les plats dans un four préchauffé, pour que les repas soient servis chauds.
