Le macaron a fait son apparition au Moyen-Âge, il est devenu de nos jours l’un des desserts pâtissiers favoris des Français et séduisent tous les gourmands avec leur délicieuse croque à l’amande et leur cœur fondant au chocolat, framboise, citron ou pistache…
Réalisé en accolant deux coques de meringue l’une à l’autre avec une ganache.
Envie de réaliser des macarons à la maison ? Il suffit de suivre à la lettre notre recette précise et inratable !
INGRÉDIENTS
Pour les coques de macarons :
120 g de sucre glace
100 g de poudre d’amande
4 blancs d’œufs
80 g de sucre en poudre
2 c. à café de cacao
1 pincée de sel
Pour la ganache :
15 cl de crème liquide
250 g de chocolat dessert
10 g de beurre
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
ÉTAPE 1
Mixez la poudre d’amande, le sucre glace, le cacao et le sucre en poudre au robot pour obtenir une poudre fine et homogène, puis tamisez-les, pour éviter le moindre risque granuleux.
ÉTAPE 2
Montez les blancs en neige. Puis à l’aide d’une une spatule, introduisez aux blancs en neige le mélange de poudres mixées, d’abord en soulevant les blancs, puis avec plus de puissance.
Vous aurez enfin une pâte souple et brillante.
ÉTAPE 3
Pour dresser votre pâte à croque : couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
En utilisant une poche à douille déposez la pâte sous forme de disques.
Faites préchauffer le four th.5 (150°C), et pendant ce temps, laissez reposer un peu les coques
Enfournez les ensuite pendant 15 min, en laissant la porte du four entrouverte.
ÉTAPE 4
Pour préparez la ganache au chocolat, portez dans une casserole, la crème liquide à ébullition, puis éteignez le feu, ajoutez le chocolat coupé en carrés, et introduisez-le à la crème en le remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à sa dissolution
Enfin fouetter la ganache de manière à obtenir une consistance légèrement mousseuse.
ÉTAPE 5
Laissez les coques refroidir sur leurs plaques avant de les garnir.
Dressez vos macarons en accolant les coques 2 par 2 en déposant une cuillerée de ganache sur chacun des côtés plats de la coque.
Laissez vos macarons reposer un peu au frais avant de les servir !